gal01 wrote:

Witam! Mam dwa pytania o demona: 1) Czy jeżeli uruchamiam dwie instancje okresowo (np co 15 minut) to też obowiązuje priorytet?

zasadniczo tak (nie - dla wywołania z opcją -i)

   2) Czy jest gdzieś opcja ustawiania uprawnień pliku wynikowego?  

nie ma, ale jest opcja 'command' instancji, gdzie możesz wykonać dowolne komendy np. chmod, czy chown.